Stigmate de Safran de Qualité Supérieure ISO3632
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  • Stigmate de Safran de Qualité Supérieure ISO3632
  • Stigmates de Safran dans la Fleur en Bouton juste avant récolte
  • Pistil de Safran produit aux Portes du Quercy
  • Conditionnement en Verrine de 1000mg (voir les autres conditionnements)

Safran épice pas cher bio safranier ISO 3632

35,00 €
TTC

Safran de La Paradisière

Pistil de Safran
Délicieux Safran Français
Produit aux portes du Quercy

Qualité Supérieure ISO 3632
Gastronomique, Médicinal, Cosmétique, Tinctorial
L'Épice la plus Rare et la plus Précieuse du Monde
Stigmate de Safran français 100% Pur
Coût d'utilisation très modique : 0.7 € par couvert seulement !
Goûtez à l'un des meilleurs Safrans du marché

La Paradisière : Votre Spécialiste du Safran
Véritable Safran en Stigmates
: Recommandé pour usages Gastronomique, Médicinal, Tinctorial & Cosmétique
Qualité Supérieure : Catégorie 1 ISO 3632
RARE : Exclusivement produit par La Paradisière
Direct Producteur : 100% Naturel, du Champ à l'Assiette
Terroir d'exception : Le "Sourire de la France", Corrèze En savoir plus
Dans votre colis : Verrine de safran soigneusement emballée + Recettes faciles
!
Le Safran a des vertus médicinales : Renseignez-vous !
Consommation déconseillée chez la femme enceinte
?
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Sur cette page : Safran en Verrine
500 mg | 1000 mg | 5000 mg (-50€)
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Safran en Dosette de 100 mg

Poids : 1000 mg
Quantité
Disponible

PISTIL DE SAFRAN Cat 1 ISO 3632 PRODUIT AUX PORTES DU QUERCY

Safran de La Paradisière

Authentique Safran en stigmates, parmi les meilleurs safrans du marché
Catégorie supérieure ISO 3632 (NEGIN A, SARGOL A, MONGRA)
100% pur
Pour une utilisation Gastronomique, Médicinale, Tinctoriale & Cosmétique

Exclusivement produit par La Paradisière, Spécialiste du Safran en Corrèze, Limousin (Nouvelle Aquitaine), France
Origine, Pureté, et Qualité

Pistil de Safran L'Or rouge du Limousin (Nouvelle Aquitaine)

1. Stigmate de Safran produit aux Portes du Quercy
Caractéristiques Organoleptiques 
SOMMAIRE

Plus de 100 Substances Chimiques composent la Fraction Volatile de notre Safran, à l'origine de sa grande Richesse Aromatique

Cette Grande Richesse Aromatique est obtenue grâce au Terroir, aux Méthodes de Travail de la Matière Première, et aux Procédés de Conservation et de Stockage

La description Organoleptique suivante du Safran de La Paradisière provient d'une Analyse Sensorielle réalisée par une cinquantaine de Juges formés à l'Analyse Sensorielle du Safran

Les sensations que notre Safran produit s'installent soudainement en nez et en bouche pour perdurer longuement avec beaucoup de douceur, vous procurant un plaisir prolongé

Aspect général
Globalement plaisant
Grande Pureté

Couleur
Belle
Intense
Rouge profond

Pouvoir colorant
Très intense

Caractère Olfacto-Gustatif Général
Plaisant
Ample
Aromatique
Charnu
Long en bouche
Noble
Mystérieux
Pénétrant
Puissant
Racé

Odeur
Plaisante
Assez Fraîche
Intense
Complexe
Sans Altération

Tonalité des Odeurs
Sucré (fruit confit, miel)
Fruité (citron vert, orange, poire, pomme, abricot, prune, figue sèche, raisin sec, noix)
Floral Suave (œillet, violette, chèvrefeuille, genêt, oranger, magnolia)
Herbacé Sec (feuille morte, foin, tabac)
Fongique-Humique (cèpe, truffe, sous-bois)
Boisé (bois vert, bois de crayon, bois vieux, santal)
Résineux (eucalyptus, pin, sapin)
Épicé-Résineux (poivre, muscade, cumin)
Épicé-Sucré (cannelle)
Aromatique (verveine, échalote, oignon confit)
Torréfié (caramel, pain grillé)
Animal (cuir)
Lactique (crème)
Minéral (fer, terre sèche)
Chimique (caoutchouc, médicament, savon), Alcoolisée (cognac)

Flaveur
Plaisante
Complexe
Persistante
Puissante
Riche

Tonalité des Flaveurs
Sucré (cire d'abeille, miel)
Fruité (citron, citron vert, orange amère, poire, pomme verte, goyave, melon, cassis, pruneau, amande, noix)
Floral Suave (jonquille, œillet, chèvrefeuille)
Floral Aromatique (géranium, lavande)
Herbacé Frais (mousse des bois)
Herbacé Sec (tabac, thé)
Fongique-Humique (champignon frais, sous-bois)
Boisé (bois vert, bois vieux, santal)
Résineux (pin, sapin)
Épicé-Résineux (cumin, genièvre, poivre)
Épicé-Suave (vanille)
Aromatique (céleri, estragon, romarin, sauge, thym, oignon, poivron)
Torréfié (amande grillée, pain grillé, fumée)
Animal (cuir, musc)
Minéral (craie, fer, pierre mouillée, terre sèche)
Chimique (caoutchouc, médicament, savon)

Saveur
Amertume Légère
Légères Notes Salées
Légères Notes Sucrées
Légères Notes Acides

Effet sur les Muqueuses
Plutôt Plaisant
Piquant
Légèrement Astringent
Légèrement Âpre

Découvrez comment faire une Analyse Sensorielle du Safran avec La Paradisière 

Traité d'Analyse Sensorielle du Safran

Stage d'Analyse Sensorielle du Safran

2. Que puis-je faire avec le Pistil de Safran ?  SOMMAIRE

A. Me Régaler : Le Safran est une Épice fabuleuse

Le Safran possède beaucoup de propriétés culinaires très méconnues du public

La Paradisière, Spécialiste du Safran, met tout en œuvre pour vous faire découvrir le Safran :
■ Sites en Ligne et Blog
■ Livres Spécialisés
■ Formations
■ Safran Épice
■ Produits Safranés

Saviez-vous par exemple qu'en plus d'aromatiser subtilement mais puissamment, le safran :
■ Intensifie les Saveurs
■ Équilibre les Flaveurs
■ Dynamise le Paysage Gustatif
■ Transmute les Arômes
■ Crée de nouvelles Flaveurs
■ Protège les Ingrédients de l'Oxydation...

Le Safran s'utilise dans Tout le Spectre de l'Alimentation humaine : Des boissons aux desserts et des plats salés aux plats sucrés

Il fait des merveilles avec :
■ les Poissons, Coquillages et Fruits de mer pour transmuter les flaveurs iodées en flaveurs fruitées, florales, et safranées
■ les Omelettes, Pâtes, Pommes de terre, Riz, Pain, Pain Perdu, pour ajouter les arômes subtils mais pénétrants du safran
■ les Viandes blanches en sauce pour harmoniser les flaveurs et aromatiser (carré d'agneau, dinde, poulet, etc.)
■ les Viandes rouges comme le Magret de Canard
■ les Légumes pour aromatiser, harmoniser et rehausser les flaveurs : Cucurbitacées (soupe de courge, potimarron, etc.), haricots verts ou secs, etc.
les Fromages frais - un délice avec le Fromage de Chèvre et le Fromage de Brebis
■ les Confitures de pêche, prune sauvage, groseille, ou fraise pour transmuter et dynamiser les flaveurs d'une manière unique, aromatiser, et rehausser les arômes des fruits - Lancez-vous dans les confitures safranées avec le Safran en Stigmates de La Paradisière !
■ les Pâtisseries, Crêpes, Gaufres, Brioche, etc.
les Yaourts (sirop de safran, confiture safranée)
les Desserts : Poires pochées, Crèmes brûlées, le Chocolat, les Salades de fruits, etc. pour créer des paysages gustatifs incomparables
les Boissons : Thés, Kirs, Cocktails, Rhums, Eaux-de-Vie, etc.
■ etc.

Maîtriser les usages culinaires du Safran ne s'improvise pas

Il faut connaître ses propriétés, dosages, modes de cuisson, et ingrédients amis

Une fois ces savoirs en tête, on tire très facilement un immense plaisir du Safran sans surprises ni déconvenues

Aussi, plutôt que de gâcher votre safran ou d'en avoir une première expérience décevante, initiez-vous à tous ses secrets grâce à 

La Bible du Safran

B. Colorer : Le Safran est un Colorant alimentaire, un Pigment, et une Teinture

Le Safran est un Colorant naturel très puissant (Figure 1)

Il donne des tons chauds, paille, jaune vif, feu et or selon les dosages et le support utilisé

Le Safran est un colorant alimentaire très puissant

Figure 1. Comparaison de la force colorante de 3 Safrans
Vieux safran altéré (gauche), Safran de contrefaçon (centre), et Vrai safran de qualité (droite)

En cuisine, le safran rendra plus belles et plus appétissantes vos préparations en rehaussant les tons pâles, en donnant de la profondeur et de l'intensité aux couleurs sombres, en colorant de manière chatoyante et agréable toutes vos préparations

La beauté d'un plat le rend appétissant et le Safran contribue au plaisir visuel et au désir de consommer

Dans les arts plastiques, vous pourrez employer le Safran comme pigment naturel dans vos peintures

Comme teinture, il vous permettra de colorer naturellement vos textiles ou d'effacer les premiers cheveux blancs d'une tête blonde

C. Me Soigner & M'Embellir : Le Safran est une Panacée

Le Safran est un remède avant même d'être une épice

Traditionnellement, le safran était utilisé pour soigner, chez les peuples méditerranéens comme en Europe de l'Ouest

Le safran a été un ingrédient dans de nombreuses potions pour lutter contre toutes sortes de maux et de maladies, y compris la Peste Noire lors des grandes épidémies qui ravagèrent l'Occident au moyen-âge

Aujourd'hui, les industries pharmaceutique et cosmétique s'intéressent de très près au Safran tandis que la recherche scientifique redécouvre le savoir empirique des anciens et le valide avec ses méthodes objectives

Les propriétés médicinales du Safran sont très nombreuses

On peut sans danger l'utiliser contre les douleurs, le stress, la déprime, les insomnies, ou comme complément alimentaire coupe-faim et anticholestérol

Le safran a aussi des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, anticancéreuses, digestives, etc.
Il protège le cœur, les artères et les tissus nerveux
Il régule le métabolisme
Il améliore le bien-être général

Les femmes enceintes ne doivent toutefois pas en consommer car c'est un abortif

Le safran possède également des propriétés cosmétiques indiscutables

Il est réputé en orient pour soigner les problèmes de peau, et utilisé comme produit de beauté pour donner un joli teint et un grain de peau parfait

Pour en savoir plus, lisez aussi La Bible du Safranier

Pour profiter pleinement des propriétés gastronomiques, médicinales, tinctoriales et cosmétiques du safran, il faut impérativement utiliser (1) du vrai safran et (2) un safran de qualité

Vu l'ampleur de la fraude et la fréquence des safrans de qualité médiocre sur le marché, La Paradisière vous conseille, sans exagération, de vous approvisionner directement auprès d'elle

3. Qualité du Safran de La Paradisière  SOMMAIRE

Safran Gastronomique, Médicinal, Cosmétique et Tinctorial très Haut de Gamme
Il est parfaitement travaillé pour n'être composé que des stigmates entiers de la fleur de Crocus sativus
Les stigmates sont la Fine Fleur de Safran, la partie la plus concentrée en molécules colorantes et aromatiques
Par sa très grande pureté, notre Safran possède une concentration supérieure en principes actifs qui lui confèrent des propriétés culinaires, médicinales, cosmétiques et tinctoriales INDISCUTABLES

Évaluation de la Qualité

La qualité supérieure du Safran est vérifiée par un laboratoire indépendant

Ces analyses attestent de sa conformité à la Catégorie Supérieure du standard international ISO 3632 (NEGIN A, SARGOL A, MONGRA)
Ainsi pouvons-nous prétendre vous fournir l'un des meilleurs safrans du marché sans vantardise

De plus, chiffres à l'appui, le profil biochimique de notre Safran le place bien au-delà des seuils supérieurs des standards ISO 3632 (international) et ISIRI 259-2 (Iran) et des moyennes nationales des safrans produits en France, au Maroc, et dans les autres pays producteurs
Ce fait est lié à notre terroir, à la sélection des cépages cultivés, aux soins du producteur, et à nos méthodes originales et secrètes de production

Notre Safran présente naturellement :
■ une concentration supérieure en Picrocrocine = Plus fort pouvoir gustatif
■ une concentration supérieure en Crocines = Plus fort pouvoir colorant
■ une concentration en Safranal qui augmente dans sa maturité = Très belle puissance aromatique
■ des composés aromatiques préservés par nos procédés = Richesse aromatique exceptionnelle
■ une meilleure déshydratation qu'exigé par l'administration = Plus de safran au gramme & Longévité accrue des qualités de l'épice

■ Safran plus puissant = Moins de Safran utilisé
■ Safran de qualité = Moins pour le même effet
■ Safran mieux déshydraté = Plus de safran au gramme
■ Safran direct producteur = Pas de Fraude avec des additifs nocifs !

Le Safran donne le meilleur de lui-même pendant 4 ans (sous réserve des conditions de conservation par le Client)

4. Comment acheter du Safran sans se faire avoir ?  SOMMAIRE

Saviez-vous qu'il se vend 2 fois plus de Safran dans le monde qu'il ne s'en produit ?

Le Safran a toujours été l'épice la plus adultérée, parce que c'est un produit rare et cher
Ce qui rend difficile l'achat d'un Safran de qualité, voire d'un safran véritable

Le risque de fraude est encore accru avec les Safrans importés, bon marchés, en poudre, ou achetés à l'étranger dans les régions touristiques

La fraude sur l'Or Rouge est monnaie courante depuis toujours !

Une fraude peut se faire
■ par mélange (un peu de safran, beaucoup d'autre chose)
■ par substitution (zéro safran)
■ ou par défaut de qualité (vieux safran, safran humidifié, pistils entiers de Crocus sativus, etc.)

Une fraude peut être grossière (Figure 2) ou beaucoup plus sophistiquée et difficile à détecter (Figure 3)...

Le Carthame est souvent vendu pour du Safran

Figure 2. Classique fraude au carthame (droite) vendu pour du Safran véritable (gauche)

Comparer notre Safran avec un vieux Safran et un faux Safran

Figure 3. Comparaison entre Safrans de qualités différentes
Vieux (gauche), Faux (centre), Véritable et de qualité (droite)
Aspect déshydraté (haut), Aspect réhydraté après 7h de macération dans de l'eau (bas)

Notez la puissance colorante de notre Safran et son aspect de stigmate frais une fois réhydraté, comparativement aux autres échantillons

Pensez à votre Santé ! Un safran frauduleux contiendra souvent :
■ des colorants artificiels cancérigènes interdits en Europe
■ des ingrédients que vous ne voudriez pas avaler (sable, brique, fibres de bois, fibres animales, etc.)
■ des substances chimiques nocives pour la santé (sulfates, glycérine, huiles minérales, etc.)

Prix du Safran
Le safran semble cher à l'achat, mais son coût d'exploitation est en réalité très modique
1g de Safran se conserve plusieurs années et permet de cuisiner pour 50 personnes
On compte 0.7 € par couvert

Le Prix élevé du vrai safran est lié à la quantité de travail pour le produire : 3h toutes tâches confondues par Gramme

C'est MATHÉMATIQUE
Quand vous achetez du Safran bon marché
(1) vous êtes victime d'une Fraude
(2) vous Exploitez le Producteur
par l'intermédiaire de circuits commerciaux sans scrupules

Pour acheter du Safran sans se faire avoir

La Bible du Safran vous donne tous les conseils détaillés d'un expert pour acheter du safran vrai et de qualité, détecter les fraudes et éviter de vous faire avoir

Pensez surtout à acheter votre Safran sur ce site ;-)

5. Où acheter le Safran en Stigmates de La Paradisière ?  SOMMAIRE

Achetez du Safran français directement chez La Paradisière, Spécialiste du Safran

La Paradisière est une Safranerie spécialisée dans la culture du Crocus sativus et dans la production du Safran

La Paradisière a installé ses Safraneraies en Limousin (Nouvelle Aquitaine), aux Portes du Quercy, dans une nature exceptionnelle classée au Patrimoine Mondial de Biodiversité par l'UNESCO, à proximité immédiate des zones d'écosystèmes protégés de la Vallée de la Dordogne (NATURA 2000), et loin de toute source humaine de pollution

À court de Safran ? FACILE ! COMMANDEZ-EN SUR CE SITE !
Plusieurs expéditions par semaine livrées en 48h | Expéditions internationales

Vrai Safran en Stigmates Cat 1 ISO 3632

Vrai Safran - pas d'adultération
Pur Safran - seulement les stigmates, la partie la plus puissante de l'épice
Richesse Aromatique - des méthodes de séchage qui préservent tous les composants de la fraction volatile
Petite production - meilleures conditions de travail, meilleure qualité, contrôle total des étapes de production
Traçabilité totale - directement depuis le Producteur
Soigné - maintenu constamment dans des conditions de préservation optimales, du séchage à la vente
Terroir français - Safran de France, la noblesse gastronomique d'une tradition, l'image de votre entreprise, le rayonnement de votre travail
Respectueux de l'environnement - cultivé avec l'aide des êtres vivants et de la nature, sans produits chimiques

Demandes particulières

Vente de Safran en gros :
CONTACTEZ-NOUS : +33 ou 0 | 781 301 229

6. Apprenez-en plus sur le Safran avec La Paradisière  SOMMAIRE

Le Saviez-vous ?

Le Safran est d'abord un remède
VRAI
| Les orientaux emploient traditionnellement le Safran comme remède avant de l'employer comme épice, et les Européens ont longtemps utilisé le Safran dans des préparations officinales ciblant tout l'éventail des maux dont ils souffraient. Le Safran a un impact positif sur l'humeur (antidépresseur, stimulant, euphorisant), la libido (aphrodisiaque), le sommeil (calmant, sédatif), le métabolisme (antidiabétique, hypocholestérolémiant), la digestion (apéritif, digestif), le coeur (cardiotonique), etc. Il agit aussi comme antiseptique antibactérien, antiallergique, anticancéreux, analgésique, anti-inflammatoire, etc.

Le Safran est une épice orientale
FAUX | C'est une épice européenne dont nous avons oublié l'histoire. L'ancêtre sauvage du Crocus sativus est endémique de Grèce continentale, des Cyclades et de Crète seulement. Crocus sativus ne vient donc pas d'orient mais d'Europe

Le Safran jeune doit mûrir
VRAI
| Le Safran est plus arômatique après 6 mois de maturation. Comme les vins, le Safran doit murir pour donner le meilleur de lui-même
Le Safran ne se conserve pas longtemps
FAUX
| Protégé de la chaleur, de l'humidité, de la lumière, et de l'air, le Safran se garde 4 ans au moins

Le Safran Made in France est une Référence
VRAI
| Les safrans produits en France sont parmi les meilleurs au monde : Qualité exceptionnelle, Arômes floraux très développés, Profil organoleptique unique, Rareté extrême. Parlant du Safran français dans son émission du 23 février 2013 sur TV5, Chef Guy Martin affirmait : La production française, c'est l'horlogerie Suisse par rapport au tout-venant qui va venir d'Espagne, d'Iran. Ce sont deux produits incomparables, qui n'ont rien à voir. Profitez de l'occasion qui vous est proposée par La Paradisière d'acquérir et de découvrir l'une de ces productions

Le Safran coûte cher 
FAUX
| 1 gramme de safran sec épice et colore 50 portions de paella (0.7 € par couvert)

1g = pas grand chose
FAUX | 1g = 50 couverts + Beaucoup de travail, de temps, et d'effort ! 200 à 250 fleurs de Crocus sativus = 600 à 750 stigmates = 3h de travail (planter, cultiver, récolter, émonder, transformer)

Envie de récolter votre premier gramme de safran ?
Plantez 100 à 200 bulbes de Crocus sativus

Safran de France et d'ailleurs, Roi des Épices

Alain Kruger recevait Dr. Lachaud sur France Culture
(On ne parle pas la bouche pleine | Safran, de France et d'ailleurs | France Culture, le 15.12.2013)

Le Safran sur FRANCE CULTURE

Exclusivités pour approfondir ses connaissances

1. Un livre sur le Safran, de référence et complet, pour produire son propre Safran :
La Bible du Safranier

2. Un livre sur le Safran, de référence et complet, pour savoir utiliser le Safran :
La Bible du Safran

3. Pour apprendre le Métier de Safranier :
Notre Stage Safranier Master Classe

SAFRAN au gramme
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